Волнушка

Волнушка

     Шляпочный гриб рода млечников семейства сыроежковые.
Диаметр шляпки 5–12 сантиметров. У молодых грибов шляпка плоская с ямочкой в центре. У взрослых — воронковидная. Ножка полая внутри. Частые тонкие пластинки сначала приросшие, а потом нисходящие по ножке. Мякоть рыхлая, в свежем виде едкая на вкус, со слабым смолистым запахом. На разломе выделяется белый горь­кий сок.
     Волнушки растут с июля по октябрь. Их засаливают после тща­тельного вымачивания и отваривания.
     Волнушка белая от других белых млечников отличается опушённой шляпкой. Образует микоризу с берёзой, предпочитает опушки берёзовых рощ и редкие хвойно-берёзовые молодняки. Встречается часто, большими группами.
     Волнушка розовая выделяется шляпкой розового цвета с рисунком из красных концентрических колец. Растёт в берёзовых и смешанных с берёзой лесах, иногда во влажных местах, группами. Образует микоризу с берёзой (в основном со старыми деревьями). Распространена преимущественно в северной части лесной зоны.