Электронная энциклопедия
Сибири и Дальнего Востока

Баклажан

Многолетнее растение семейст­ва паслёновых.
Стебель толстый, может доходить до 1,5 метров в высоту; листья шероховатые, покрытые фиолетовыми крапинками; крупные сиреневые цветы. Плод — ягода вытянутой, круглой или грушевидной формы весом до двух килограммов. Мякоть зеленоватая, почти белая, покрытая снаружи кожицей разнообразной окраски, от жёлтой в коричневую полоску до фиолетовой. Каждый плод содержит многочисленные мелкие семена.
Баклажан любит тепло и влагу, поэтому в Сибири как культура разводится в теплицах. Из плодов, собранных недозрелыми, готовят множество блюд.