Электронная энциклопедия
Сибири и Дальнего Востока

ПОДСОЛНЕЧНИК

Род травянистых растений семейст­ва сложно-цветных.
Подсолнечник однолет­ний — мощное растение с толстым крепким стеблем, крупными шерша­выми листьями и соцветием-корзин­кой с золотистыми цветками.
В Красноярском крае подсолнечник культивируется на кормовые в виде силоса и пищевые цели: грызовой подсолнечник как лакомство и масличный для производства масла и халвы. В южных районах края подсолнечник выращивается на семена.
Подсолнечное масло употребляют в пищу в натуральном виде и перера­ботанным в маргарин. Жмых ис­пользуют для производства халвы, а также на корм домашним животным. Стебли подсолнечника — сырьё для производства бумаги и картона.
Кроме подсолнечника однолетнего культивируют топинамбур (подсолнечник клубненосный, или земляную грушу) но не ра­ди семян, а ради съедобных клубней. Некоторые виды подсолнечника, в основном многолетние, выращива­ют как садовые цветы. Среди них есть сорта с необычными махровыми соцветиями.