Электронная энциклопедия
Сибири и Дальнего Востока

ПОЛЫНЬ

Род расте­ний семейства сложноцветных.
Это од­но-, дву- и многолетние травянистые растения, полукустарники и полу­кустарнички.
Ареал распространения полыни в крае довольно широк, но основное количество видов сосредоточено в крае в пределах степной зоны. Часть из них принадлежит к сорнякам (полынь Сиверса, полынь обыкновенная, полынь эстрагон и др.), другие распространены в основном в степях — полыни метельчатая, замещающая, холодная, полынь Гмелина. В подтаёжных лесах произрастают полыни пижмолистная и шелковистая. Ряд видов произрастает на каменистых склонах и горных сообществах степей. В засуш­ливых областях, в частности, в су­хих степях, а также на открытых горных склонах полынь часто преобладает в растительном покрове. Многие виды заселяют уча­стки с суровыми условиями произрастания: слабо закреплённые пески, засоленные почвы, высокогор­ные пустоши, и т. п. Кормовое растение для овец, коз.
Почти всем полыням присущ спе­цифический запах, обусловленный содержащимися в них эфирными маслами. Благодаря этому некото­рые полыни известны как пряно-ароматические растения, их используют в приготовлении напит­ков и блюд. Например, цветущие верхушки побегов полыни горькой используют в ликёро-водочном про­изводстве, они придают «букет» вер­муту. Полынь-эстрагон употребляют для производства безалкогольного про­хладительного напитка «Тархун». Листья эстрагона — популярная ку­линарная пряность, поэтому это рас­тение даже культивируют.
Полыни горькую и обыкновенную применяют в медицине, преимуще­ственно для возбуждения аппетита и улучшения пищеварения.